RESTAURANT "News"
Lancement du Bar à vin et resto Accords


Le quartier du Vieux Montréal s’est enrichi, le 16 mars dernier, d’une nouvelle adresse où il fera bon boire : le bar à vin & resto Accords. Aux commandes, un trio d’associés pour le moins « télévissime » : l’animateur Guy A. Lepage, l’actrice Chantal Fontaine et Jean-Pierre Des Rosiers, un importateur spécialisé dans les produits bio et santé. Accords prend la relève de l’ancien restaurant Aszù, niché dans un bâtiment du 18e. Organisé en trois espaces – bar, salle de restauration et terrasse –, l’établissement a été légèrement revampé pour un concept plus orienté vers le vin.

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Franchises
Des profits sucrés pour Second Cup

L'exploitant de la chaîne de cafés Fonds de revenu Second Cup a renoué avec la rentabilité au quatrième trimestre et pour l'ensemble de son exercice 2009, malgré un recul des ventes dans ses établissements ouverts depuis au moins un an.

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Santé
Pepsi promet de couper dans le gras

L'Américain PepsiCo, qui fabrique notamment le soda Pepsi et les chips Frito-Lay, a annoncé lundi qu'il abaisserait la teneur en sel de ses produits vedettes de 25% sur cinq ans. Sur dix ans, le groupe agro-alimentaire compte réduire de 25% les sucres ajoutés et de 15% les graisses saturées.

L'industrie agro-alimentaire subit une forte pression du gouvernement américain et d'une partie des consommateurs demandeurs de produits moins nocifs pour la santé.

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Saine alimentation
Mettez de la couleur dans votre assiette!

(Québec) -L'Agence de la santé et des services sociaux de la Capitale-Nationale rappelle à la population que l'événement Fruits et légumes en vedette se poursuit jusqu'au 31 mars prochain chez plus de 70 restaurateurs de la région.

Autour du thème «Mettez de la couleur dans votre assiette», des plats vedettes sains et équilibrés débordant de fruits et de légumes, en particulier ceux qui sont cultivés ici, sont à l'honneur dans les restaurants participants.

Pour la liste des restaurants participants ainsi que pour des renseignements supplémentaires:
http://www.saineshabitudesdevie.gouv.qc.ca/FetL/

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Distribution alternative?
Brûlerie du quai: la distribution par les franchises

Une entreprise gaspésienne d'importation, de torréfaction et de distribution de café, la Brûlerie du quai, oriente son développement vers l'ouverture de franchises de type café-boutique. C'est la meilleure façon d'écouler ses produits torréfiés, puisque sa direction se bute parfois à la résistance des grandes chaînes d'alimentation.

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Tendances
Les tendances culinaires selon les chefs canadiens

C’est lors du CRFA Show que les résultats d’une étude commandée par le Canadian Restaurant and Foodservices Association (CRFA) à la firme indépendante de recherche BrandSpark International ont été dévoilés. En collaboration avec la Canadian Culinary Fenedration, près de 400 chefs professionnels de partout au Canada ont été interrogés afin de déterminer les tendances dans les menus proposés au pays.

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ENTREVUE
« QU’IL SOIT ARTISAN OU FRANCHISE, IL FAUT REDONNER AU COMMERÇANT SA FONCTION SOCIALE »
C. ZIMMER (FFF)

Suite à Franchise Expo 2010, Chantal Zimmer, déléguée générale de la Fédération Française de la Franchise, fait le point sur l’évolution du profil des franchisés, l’internationalisation du salon et le rôle de la franchise dans le développement des villes.

Une entrevue très intéressante.

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